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바리에서 열린 김치 브런치와 부라타 치즈 한류의 생활 문화 체험으로 확장되다

2025년 12월 28일, 이탈리아 남부 도시 바리(Bari)에서는 한국 발효 음식과 문화를 직접 체험할 수 있는 특별한 행사가 열렸다. ‘김치 브런치와 부라타 치즈(KIMCHI, BRUNCH E BURRATA)’라는 이름으로 진행된 이 이벤트는 레스토랑 우코르(U’Kor)에서 오전 11시부터 오후 3시까지 이어졌으며, 김치 컬렉티브(Kimchi Collective)라는 단체가 기획하여 만든 프로젝트 형식의 프로그램이었다. 한국 발효 식문화를 중심으로 한 워크숍과 브런치(brunch)를 통해 현지인과 한류 팬, 미식가들이 한자리에 모였다.

< ‘김치 브런치와 부라타 치즈’ 행사 포스터 – 출처: 김치 컬렉티브(Kimchi Collective) 홈페이지 >

행사는 단순한 시식이나 브런치 모임이 아니라 참가자가 직접 음식을 만들어 보는 마스터 클래스(master class)로 시작됐다. 이날 프로그램은 특히 겨울철 한국 전통 발효 음식인 동치미에 초점을 맞췄다. ‘Don Chi Mi’라는 영어식 표현이 붙은 동치미는 시원하고 맑은 국물과 상큼한 맛이 특징인, 소화를 돕는 발효 식품으로 소개됐다. 참가자들은 배추와 무, 겨울철 양념을 손으로 버무리며 김치가 단순한 음식이 아니라 한국 문화와 계절감, 공동체의 전통이 담긴 생활 문화라는 점을 몸으로 체험했다. 주최 측은 이날의 마스터 클래스를 '작은 계절 의식'이라 표현하며 발효 과정을 체험하는 순간이 곧 한국의 음식 문화를 체험하는 것임을 강조했다.

마스터 클래스가 끝난 뒤에는 이탈리아 유명 치즈 장인 카를로 산사넬리(Carlo Sansanelli)가 직접 진행하는 라이브(live) 부라타 치즈 실시간 만들기 시연이 이어졌다. 갓 만들어진 부드럽고 따뜻한 부라타 치즈는 참가자들에게 큰 호응을 얻었다. 브런치 메뉴는 김치 부라타, 부라타 수프와 김치빵, 김치 아보카도 토스트, 두부 후무스(humus)에 볶은 김치, 그리고 수제 콤부차에 이르기까지 다양한 종류들로 구성됐다. 참가자들은 각 요리의 조리 과정과 발효의 특징을 살펴보고 직접 맛보며 한국 발효 음식의 풍미를 경험했다. 김치 부라타는 치즈의 부드러움과 김치의 새콤함이 어우러져 새로운 식감과 맛의 조화를 보여주었고, 김치 아보카도 토스트는 건강한 재료와 한국의 양념이 결합한 현대적인 레시피로 참가자들의 큰 관심을 받았다. 부라타 수프와 김치빵은 따뜻하고 진한 맛으로 참가자들에게 겨울철 발효 음식의 매력을 전달했다.

이번 행사는 한국 발효 음식이 단순한 외국 음식이 아니라 현지의 식문화와 접목될 수 있는 가능성을 보여주는 사례이기도 했다. 참가자들은 김치를 파스타, 브루스케타(Bruschetta), 현지식 샐러드 등 다양한 요리에 접목할 수 있는 방법을 질문하며 한국 음식이 이탈리아 식탁에도 자연스럽게 녹아들 수 있음을 확인했다. 김치의 발효 과정과 손으로 만드는 음식에 대한 집중은 참가자들에게 음식과 문화가 연결되는 체험의 가치를 전달했다. 또한 발효 음식을 통한 이점들, 예컨대 건강과 소화 불량 개선, 자연 친화적 조리 방식과 같은 점도 현지 참가자들의 관심을 끌었다.

< 김치를 직접 만들어 보는 이탈리아 참가자들 – 출처: 김치 컬렉티브 인스타그램 계정(@kimchicollective) >

참가자들의 연령은 다양했다. 젊은 한류 팬뿐만 아니라 발효 음식에 관심 있는 중장년층, 미식 체험을 즐기는 일반 시민들까지 다양한 연령층이 행사장을 가득 채웠다. 행사장에서는 발효 음식 특유의 향과 이를 만드는 특유의 소리가 공간에 퍼졌고, 참가자들은 서로의 체험을 공유하며 즐거운 분위기를 형성했다. 이는 한류가 더 이상 음악이나 드라마 팬 문화에만 국한되지 않고 음식과 문화 체험을 통해 폭넓은 관객 층으로 확장되고 있음을 보여준다. 많은 참가자들의 행사 참여와 그들의 즐거운 현장 반응은 김치가 한국 문화생활 체험으로 자리 잡아가는 과정을 확인 시켜 주었다.

‘김치 브런치와 부라타 치즈(KIMCHI, BRUNCH E BURRATA)’ 행사는 한국 문화와 발효 음식이 이탈리아 현지인에게 친근하게 다가갈 수 있는 장을 마련했다. 김치와 부라타, 콤부차같은 발효 식품을 중심으로 구성된 브런치는 맛과 문화, 체험을 한 번에 전달하며 한류가 단순한 시청각 콘텐츠를 넘어서 생활 속 체험 문화로 자리 잡아가고 있는 과정을 보여준다. 이번 행사를 통해 김치는 단순한 발효 음식이 아니라 한국의 계절과 전통, 손맛을 느낄 수 있는 문화적 매개체로 자리매김했다. 2025년 12월 바리에서 열린 이 작은 발효 축제는 앞으로 한국 문화가 이탈리아 현지 생활 문화 속으로 얼마나 자연스럽게 스며들 수 있는지를 보여주는 상징적인 사례라 할 수 있다.

사진출처 및 참고자료

- 김치 컬렉티브(Kimchi Collective) 홈페이지, https://kimchicollective.it/

- 김치 컬렉티브(Kimchi Collective) 인스타그램 공식 계정(@kimchicollective), https://www.instagram.com/kimchicollective/c